特邀达人刘伟品尝元宵。

　　安庆元宵。

　　久久元宵。

　　元宵节里，福州人吃的元宵和别的地方不一样，是一种专属福州元宵节的传统小吃——肉馅咸元宵。

　　传统的福州元宵以糯米制作表皮，酱油腌制的咸猪肉打成馅料，这一口咸香可口、爽弹不黏牙的风味，就是福州人的元宵节味，也是老福州人爱吃的民间小吃之一。

　　元宵节过后，日常哪里可以吃到福州元宵？本期“一碗福州”邀请到老朋友、“一碗福州”评审团主席刘伟，走进6家元宵老店，为大家测评这几家福州元宵的风味。

　　久久元宵

　　久久元宵依靠手工现包元宵“皮肉分离”、咸甜可口的品质，成为中华老字号会员单位，塑造了数代福州人记忆中的元宵味。难怪老福州人常说：“学军路有三宝，盛记依嫩元宵好！”

　　高品质的元宵皮不黏牙，肉不肥腻，皮和肉之间又相互分离。在此基础上，久久元宵还做到了元宵外皮薄厚适中，口感紧实又细密，包裹的咸猪肉味美汁香。

　　此外，久久元宵的白丸子也是老福州人喜欢的美食，幼滑弹牙的糯米丸子搭配清香的蛋花羹，只需再加入一些白糖调味，一碗下肚暖和舒坦。

　　地址：台江区延平路115号

　　营业时间：09：30至23：00

　　安庆元宵

　　安庆元宵是一家经营了30多年的元宵老店，以前开在大同路，商铺面积不足10平方米，却吸引了众老客频频光顾。如今新店搬迁至上杭路，热闹依然。

　　除了机器研磨米浆外，安庆元宵压浆、揉制、包馅等工序依然采用纯手工制作，外皮带有独特的稻香味，馅料除了咸猪肉还添加了大量皮冻。

　　安庆元宵的最大特色在于肉馅汁水丰富饱满，一定要轻轻咬下，否则容易满溢爆汁。

　　地址：台江区上杭路58号

　　营业时间：11：00至21：00

　　珍记元宵

　　珍记元宵位于台江和平市场旁，是一家十分低调的手工元宵老店，藏着老福州人熟悉的烟火气。

　　店主陈奶奶已经80多岁，她从十几岁开始包元宵，一包就是60余年。珍记元宵已开了30年，当时陈奶奶的孩子下岗，她说：“那就开一家元宵店，吃手艺饭。”

　　店内还张贴着陈奶奶获得首届榕城女性厨艺大赛“传统菜式”组亚军的荣誉证书，是当之无愧的获奖元宵。

　　珍记元宵外皮堪称一流，偏厚但爽弹不黏牙，馅料的咸猪肉口感独特。

　　地址：台江区达江路89-32号

　　营业时间：07：00至20：00

　　朱师傅元宵

　　朱师傅元宵是一家老牌餐饮店，店内提供牛肉滑、小笼包、馄饨、笋干水饺等多种小吃，但店内的招牌产品还是元宵。

　　店铺虽然外表不起眼，但店内挂满各种餐饮奖状。朱师傅元宵个头较大，肉馅充实、肥瘦相间，一口咬下香气四溢。

　　地址：台江区达文里新村一层72号店面

　　营业时间：08：00至19：30

　　三保元宵

　　三保元宵不在三保，而是开在洋中路，也是坚持了30余年的福州元宵老店。店面不大，如今是一家子在经营。

　　三保元宵的馅料酱油味较重，使用的是传统的酱油膏，咸猪肉的口感较为紧实，价格实惠，性价比高。

　　地址：台江区洋中路176号

　　营业时间：09：30至21：30

　　彬德桥元宵。

　　彬德桥米时粿铺

　　彬德桥米时粿铺是一家拥有百年历史，传承四代的老字号。

　　彬德桥米时粿铺的元宵为每日现包，皮薄软糯，口感也较为细腻。

　　从配方调整、原料选择、处理食材、开始制作都有着连贯而繁琐的步骤：泡米、磨浆、压浆、揉面……每个步骤都需要精细处理，需要近乎一天的准备时间。

　　地址：台江区南园路19-2号

　　营业时间：07：30至22：00

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