柴火锅边
柴火锅边地处洋中路213号，简单的搭盖，暖乎乎的锅边，香喷喷的虾酥，一对相濡以沫的老夫妻掌勺。清晨5点半，伴着晨光，21号柴火锅边店出摊了，袅袅炊烟中，一碗碗热气腾腾的锅边上桌了。与现在很多锅边店不同，张依伯和俞依姆依然用柴火烧锅，这样锅边吃起来很Q, 吃起来口感滑顺，虾酥用的也是老手艺。两块五一碗，虾米、紫菜和芹菜，鲜味在其中，再配一口虾酥，一口的满足感。很多老福州，就是冲着这口“怀旧”慕名而来。
这锅边是福州的有名小吃，也叫鼎边糊、锅边糊，“鼎”福州话和厦门话的意思大概是一样的，就是锅的意思，主要做法大概是这样的：架一口大锅，底下烧水(听说最古早味的做法是加沙蚬汤)，水中加入虾皮、紫菜煮开成汤底，锅上方1/2处留着“烙”锅边糊，因为锅是加热的，所以这米浆一浇在锅边上就会被“锅热” 所烙干水份，这就像烙饼子一样，把米浆的水份蒸发掉，成为片状干浆，再用一把特制小铲把烙干水份的锅边铲到底下烧好的紫菜汤中煮软，上桌前撒一把葱花，这锅边就煮好了。
虾酥，是福州地道的小吃，粉浆中开了个窝，油炸时虾酥会膨起，煞是好看。古早时的虾酥河虾配料调浆料油炸而成，外酥里鲜，但现在已经不是了，只有韭菜和米浆，虾酥无虾，有名无实，但还是很好吃，鲜美可口。
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