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【台江区委文明办】向他们学习!台江区2023年第一季度好人事迹展播来啦!(一)

2023-03-27 09:39:36   来源:台江微文明    【字号

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爱如春雨

滋润着大地

爱如阳光

温暖着人心

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在台江有这样一群人

他们用平凡的举动

温暖人心 传递善意

书写着不平凡的故事

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日前

台江区推出2023年第1季度

“身边好人”榜单

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下面

让我们一起去看看他们的详细事迹吧!

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今天为您带来的好人事迹是......

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陈 彪

非遗传承人诚信立身

弘扬百年老字号

陈彪,1962年10月生,福州依海肉燕老铺总经理,省市级非遗依海肉燕第四代传承人。作为家族百年老字号的传承人,陈彪秉承诚信理念,保证真材实料,精进制作工艺,通过诚信经营,积极弘扬福州传统非遗文化。2022年,在陈彪的带领下,依海肉燕荣获市级“党员诚信示范店”称号。

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餐饮是一个淘汰率极高的行业,一家肉燕店如何能坚持百年,成为国家认定的中华老字号?“诚信经营很重要,是老字号立身之本。”这是依海肉燕第四代掌门人陈彪给出的答案。

清同治年间,陈彪的曾外祖父王世统将浦城的肉燕皮制作手艺带到榕城,在福州延平路附近开设了一家肉燕店。后来,陈彪之父陈依海传承外祖父王世统的手艺,创办了“依海聚利肉燕店”。在几代人的精心经营下,如今的依海肉燕已经是福州家喻户晓的老牌子,还被商务部认定为中华老字号。

谈及诚信经营,陈彪说,首先要保证的就是原材料的品质,肉燕讲究Q、润、滑,要做到这三点,一定要选用上好的猪肉和正宗的罗源地瓜粉。其次,就是要保证制作工艺“不走样”。

“捶打、搓圆、推盘……肉燕虽小,但肉燕皮的制作却不简单,有十几个步骤。”陈彪说,虽然现在可以用机器替代部分重复的人力劳动,但是依海肉燕制作技艺作为省级非遗,他们还是严格把控制作过程,尽可能让顾客吃到“非遗味道”。

为什么要看重诚信经营呢?陈彪讲起一个深刻在他脑海里的故事。“那是1980年,我还在跟着父亲学做肉燕。一天,我在扫肉燕皮上的地瓜粉的时候,漫不经心,没扫干净。我父亲看到了非常生气,一把抓过肉燕皮,扯碎了,扔在地上,完全报废,还要打我。”陈彪说,如果地瓜粉没有扫干净,不仅会影响口感,还会让顾客用买肉燕的价钱买了地瓜粉,就亏了。

陈彪17岁开始跟着父亲学做肉燕,至今他还记得年轻的时候,为了买到好的猪肉,他跟父亲骑着自行车走街串巷的场景。陈彪说,是父亲让他明白做肉燕不能马虎,要保证真材实料,诚信经营。

基于诚信这个立身之本,陈彪还不断钻研制作工艺,给小小肉燕增添“技术含量”。陈彪是福州市首个获得传统小吃国家专利发明的人,他发明了即食龙须燕丝,让燕丝不仅可以像方便面一样开水一泡即可食用,保质期还从原来的一两天延长到1年。

回顾过去百年家族经营肉燕的历史,陈彪感慨:“是诚信让我们成为中华老字号,以后要守住这块招牌,必然也要靠诚信。”

近年来,为了让福州肉燕文化深入人心,在陈彪的努力下,依海肉燕开始寻求与社区合作,并在高校开肉燕技艺培训班以赞助公益活动、共同举行展示活动等方式,推广肉燕非遗“进校园”“进社区”,吸引了更多年轻人关注、了解福州肉燕。“我还要通过诚信经营,把福州传统饮食文化发扬光大,把福州肉燕这个非遗世代传承下去。”

向好人学习

传递社会正能量

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综合编辑:中共台江区委文明办

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