“朴朴厨房终于开到我家附近了，看朋友圈大家都在下单，就是不知道味道怎么样、后厨到底干不干净？”家住鼓楼区的市民赵女士，这几天对朴朴厨房充满了好奇。

　　自2025年9月

　　朴朴超市旗下的“朴朴厨房”

　　在福州低调试水以来

　　福州已有10家朴朴厨房开业

　　迅速融入了市民的日常生活

　　然而，这个“外卖厨房”

　　一直蒙着一层神秘的面纱

　　让消费者对其内部情况充满好奇

　　带着广大市民的疑问

　　日前，我们走进福州的朴朴厨房

　　一探究竟

　　进店：

　　还没进厨房，规矩就来了

　　朴朴厨房在哪？

　　这是很多人关心的话题

　　记者了解到

　　朴朴厨房基本位于朴朴前置仓附近

　　这样方便进行管理和配送

　　一个朴朴厨房

　　面积为500平方米左右

　　还没踏入厨房区域，我们就被“拦”了下来。工作人员指引我们从专门的员工通道进入，首先要做的就是——换装、消毒。

　　透过玻璃窗，我们看到厨房内的员工全都穿戴整齐，帽子将头发完全包裹，口罩严实。赵女士如果在这里，大概会先松第一口气。

　　环境：

　　抹布都有身份证

　　推开门，第一个直观感受是——亮

　　从台面到货架，从灶台到水池

　　大面积使用不锈钢材质

　　几乎没有卫生死角

　　地面干爽

　　没有普通后厨常见的油腻感

　　“分色管理”

更让人印象深刻的是

　　绿色的砧板用于熟品

　　白色的用于生品

　　抹布也根据不同用途分色

　　用完都要放回指定位置

　　旁边还有专门的消毒桶

分色的砧板。

　　“原本是制造业精益生产的标准，我们引入厨房管理。”负责人指着一排整齐悬挂的工具说，“每样东西都有固定位置，用完归位，随时保持整洁。”

　　食材：当天配送

　　标签比备忘录还详细

　　在原料冷藏柜区域，我们看到了当天配送来的蔬菜、肉类、鸡蛋等食材。每样东西上都贴着一张效期管理标签，上面清楚地标注着开封时间、保质期限。

制作饮品的新鲜原料。

　　“像生菜、茼蒿这些叶菜，还有切好的葱花、姜末，都是当天打烊就废弃。”工作人员介绍，朴朴厨房对原料实行严格的效期管理，从开封、分切到存储、使用，全流程可追溯，“宁可不卖，也不能用过期的”。

　　赵女士担心的“食材新不新鲜”的问题，在这里找到了答案。

厨房调味料均有“效期标签”。

　　烹饪：炒菜机器人上岗

　　口味比老妈还稳定

　　“爆炒猪肝、辣椒小炒肉、黄金蛋炒饭，这些爆款都是怎么炒出来的？”我们带着赵女士的疑问，走进了热炒区。

　　答案有点出人意料——是一台智能炒菜机。工作人员提前设置好每道菜的程序、调料配比，烹饪时只需要选定菜单，按指示投入原料，机器会自动完成翻炒。“火候、时间、调料都是标准化的，保证了每一份的口味稳定。”大厨则在一旁监控品质，协助翻炒以及最后的把关。

　　智能炒菜机。

　　“机器人炒菜，会不会少了锅气？”我们出餐后在试样间替赵女士尝了一口刚出锅的小炒肉——肉片嫩滑、辣椒鲜香，锅气十足。秘诀在于机器模拟了传统爆炒的温度曲线，加上新鲜食材，味道不输老牌餐馆。

　　所有成品出锅后，会被立刻放入保温柜，温度保持在70℃左右。而那些即将被配送的餐品，则会被放在保温板上。总之一句话，“不热不出餐”是死规矩。根据不同品类，成品的保温时间从1小时到当天打烊不等，超时立即废弃。

保温板。

保温柜。

　　制度：

　　七层巡检，

　　在厨房墙上，我们看到了一张密密麻麻的检查表。这是朴朴厨房的“七级巡检机制”：商家每天自检、朴朴专人巡检、监控随时回溯、第三方机构不定期抽查……层层把关，确保每一项制度落地。

　　“光消杀这一项，每月至少两次专业服务。”负责人调出记录，“老鼠蟑螂？在这里没有生存空间。”

　　后方的智能管控系统也在默默运转——每份餐品的生产、配送数据实时上传，订单可追溯；监控画面云端存储，随时可查。

　　出餐：专属保温箱

　　不和生鲜“挤地铁”

　　打包环节同样讲究。员工全程佩戴手套，不直接接触菜品和餐盒内壁、每个餐盒都贴上“食安封签”，确保配送途中不被打开。与食品接触的包材，全都有食品级检测报告。

取餐时，朴朴骑手只在指定区域等候，不进入厨房操作区。最让赵女士这类用户放心的是：朴朴厨房的餐品有独立保温箱，全程保温护送，不与朴朴超市的生鲜商品混用配送箱。“菜品不会和鱼腥味、菜叶味串在一起。”骑手小哥笑着说。

　　模式揭秘：

　　“自营前置仓+干净外卖”

　　“自营前置仓+干净外卖”

探访结束，我们终于理解了朴朴厨房的核心模式——

　　简单说，朴朴利用已有的前置仓网络，划出专门区域，按照高标准统一装修、统一配备设备、统一管理制度，引入经过严选的餐饮商家入驻。商家负责烹饪，朴朴负责场地、设备、标准和监督。

　　“一个厨房的投入要几百万元。”负责人算了笔账，“全不锈钢台面、智能烹饪设备、智能监控系统、独立冷链……这还没算后续的管理成本。”

蒸箱。

　　这种重资产模式，和那些租个民房就开干的“幽灵外卖”形成了鲜明对比。近年来，“幽灵外卖”之所以屡禁不止，核心问题集中在资质和地址造假、后厨乱、转包多、链路不透明，让外卖市场出现劣币驱逐良币的情况。

　　朴朴厨房通过合规经营、地址真实可查、标准化自建厨房、高标准监管监控

而，从根本上规避上述风险，为消费者提供安心外卖选择。

　　走出朴朴厨房，我们给赵女士发了条消息：“替你看过了，这后厨比咱家厨房还干净。”

　　来源：福州晚报